Сытный, тёплый салат из пастрами домашнего копчения, отварного Бейби картофеля, шпината с пряной медово-горчичной заправкой.

Оливье готовится с камчатским крабом, и икорным майонезом. Вместо консервированного используется свежий, слегка ошпаренный кипятком горошек.

Мимоза с архангельским клыкачом, томпленным по методу су-вид, благодаря чему салат получается необыкновенно нежным.

Тар-тар из говядины подается с картофелем паве и маринованным огурцом, украшается рыбой палтуса.

Закуска с клыкачом, копченом на вишневой щепе в нашей собственной коптильне. Фруктовая щепа придает приятный аромат закуске.

Куриный паштет подается с вареньем из инжира и бриошью, приготовленной на собственной кухне.

Запеченной камамбер подаем с бриошью, приготовленной в ручную на кухне. Завершаем вареньем из инжира.

Нежные бреваты с томленой говящей щекой с йогуртом с травами.

Это крепкий заваристый бульон с вкусом белых грибов. Лапшу специально для супа готовим в ручную.

Наваристый борщ с большим и ароматным говяжим ребром.

Картофельные Ньокки ручной лепки в соусе из пекорино, подаются с утиной грудкой из нашей коптильни, жареными грибами и нежным сыром страчателла.

Утиная ножка готовится методом конфи в собственном жиру. Мясо становится глазированным при томлении соусом Бургиньон, для которого используют Крымское вино Каберне Совиньон.

Это альянс плотного нежного мяса архангельского клыкача, глазированного в гранатовом соусе Наршараб, похрустывающего дикого жареного риса и сладковатого мусса из тыквы баттернат.

Более нарядное блюдо, которое отличается от обычных пельменей сочной начинкой из краба с добавлением креветок.

Фиалковый торт, коржи шифонового бисквита пропитываются кордиалом фиалки и приобретают фиолетовый оттенок и нежный аромат фиалки, крем с легкой кислинкой на основе крем чиза и белого шоколада, прослойка из домашнего смородинового варенья.